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Diseño y propuesta de hojas de cata para la Cecina de León
El estudio que se recoge en el presente artículo ha tenido como objetivo diseñar dos hojas de cata para la Cecina de León: la primera para la realización de pruebas descriptivas y con vistas a su uso por parte del Consejo Regulador de la IGP, y, la segunda, para servir de herramienta en estudios de apreciación hedónica realizados con consumidores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 105 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Capita, R. | Alonso-Calleja, C. | Rodríguez-Lázaro, David | Hernández-Pérez, Marta
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