Características de la grasa de cerdo ibérico

El objetivo de este trabajo es profundizar en el estudio de la alimentación tradicional del cerdo ibérico en dehesa, comprender los factores condicionantes a que está sometido este sistema productivo y poner de manifiesto las repercusiones, ventajas e incovenientes de la utilización de piensos compuestos, así como apuntar vías futuras de investigación.

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Fecha de publicación: Abril 2002
Número de eurocarne: 105 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): López Bote, Clemente J.

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