Jueves, 27 de enero de 2022
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Características de color y bioquímicas del músculo longissimus thoracis en razas autóctonas de vacuno de carne
El presente estudio se ha realizado en siete razas autóctonas de vacuno de carne (Asturiana de los Montes, Asturiana de los Valles, Avileña-Negra Ibérica, Bruna dels Pirineus, Morucha, Pirenaica y Retinta), evaluando las características de color y las características bioquímicas del músculo longissimus thoracis de las siete razas citadas y el efecto raza-sistema de producción.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 106 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Serrá, Xabïer | Oliver, Mª Angeles | Gil, Marta

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