Domingo, 2 de octubre de 2022
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Aplicación de las técnicas inmunoenzimáticas (ELISA) en la identificación de diferentes componentes de los alimentos
La identificación inequívoca de la especie de procedencia de un producto cárnico es difícil de realizar cuando la carne se ha retirado de la canal y las características anatómicas se han perdido. La puesta a punto de métodos de análisis eficaces, rápidos y baratos para determinar la correcta caracterización de materias primas y de productos expuestos a la venta es interesante para asegurar la calidad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 107 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Asensio, Luis | González, Isabel | Rodríguez, Miguel A. | Hernández, Pablo E. | García, Teresa | Martín, Rosario
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