Viernes, 19 de abril de 2024
Producción, calidad y consumo de carnes equinas en España
La producción de carne equina se localiza principalmente en Cataluña y la Comunidad Valenciana. Las razas de hembras de carne son autóctonas de cada zona geográfica, la mayoría se localiza en la montaña y son manejadas siguiendo un sistema de explotación extensivo. Se priman las canales con un adecuado nivel de grasa y con una mayor conformación ya que darán mayor rendimiento en carne.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 110 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Fábregas, Xavier
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Autor(es): Fábregas, Xavier
