Viernes, 19 de abril de 2024
Parámetros físico-químicos y contenido en nutrientes de la carne de cabrío para la producción de cecina de Chivo de Vegacervera
Este trabajo es el tercero dedicado a la Marca de Garantía "Cecina de Chivo de Vegacervera", producto cárnico leonés, elaborado a partir de carne de caprino curada y adobada. En él se presentan los resultados del análisis fisico-químico y nutricional en los distintos despieces de la canal de ganado caprino destinada a la elaboración de este producto de calidad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 111 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Sanz Gómez, J.J. | Martínez Rollón, S. | García Arias, M.T. | García Fernández, M.C.
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Número de eurocarne: 111 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Sanz Gómez, J.J. | Martínez Rollón, S. | García Arias, M.T. | García Fernández, M.C.
