Martes, 27 de octubre de 2020
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Aplicación de la espectroscopia en el infrarrojo cercano para predecir la composición de la carne de vacuno
En este trabajo se describe el proceso de validación de una calibración NIT para predecir el contenido de humedad y grasa intramuscular de la carne de vacuno. Esta técnica permite el control on-line de la calidad de los productos, convirtiéndose en una herramienta muy práctica para la industria agroalimentaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 111 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Oliván, Mamen | Martínez-Cerezo, Soledad | Martínez, M.J. | Mocha, Mercedes | de la Roza, Begoña

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