Viernes, 19 de abril de 2024
Eficacia del envasado al vacío como procedimiento de comercialización del hígado de cordero
El hígado de cordero es una víscera muy apreciada y consumida, pero con una vida comercial muy corta debido a la acción microbiana. El objetivo de este estudio, primer premio del VII Concurso Aditsic en su categoría de no asociados, es establecer la eficacia del envasado al vacío de hígado de cordero fresco como alternativa al uso de la congelación o a la comercialización en fresco sin envasar.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 112 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Moreno, Rafael | Rota, Carmen | Blanco, Domingo | Yangüela, Javier | Carramiñana Esteban, Juan José
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Número de eurocarne: 112 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Moreno, Rafael | Rota, Carmen | Blanco, Domingo | Yangüela, Javier | Carramiñana Esteban, Juan José
