Miércoles, 20 de noviembre de 2019
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Influencia de la calidad de la carne de cerdo en el metabolismo lipídico
La presencia de carnes PSE (pálida, blanda y exudativa) y DFD (oscura, seca y dura) en porcino, es uno de los principales problemas que afectan, tanto a la carne fresca como a los productos elaborados. Dentro de este artículo, los autores plantean la relación existente entre la calidad de la carne y el matabolismo lipídico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 112 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Valero, A. | Guerrero, Luis | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Calvo, P.

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