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Análisis de la producción y comercialización de jamón en España
El jamón puede ser considerado como el producto estrella dentro de los elaborados cárnicos en nuestro país, con una producción de 39,5 millones de piezas en 2002, de las cuales el 88% pertenecen a cerdo blanco y el resto son de ibérico. En este artículo les ofrecemos unas pinceladas sobre la situación actual del sector
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 113 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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