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Miércoles, 24 de abril de 2024
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El sistema HACCP: requisitos previos, elaboración del plan inicial, validación y verificación de su funcionamiento
En este trabajo se recogen las ideas más modernas que tienden a simplificar el contenido fundamental del plan HACCP: incluyendo únicamente lo principal y dejando a los llamados programas de requisitos previos, las Prácticas Correctoras de Higiene y los sistemas de Limpieza, Desinfección y Lucha contra Plagas, el cometido de proporcionar la base necesaria para un buen funcionamiento del sistema HACCP.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 115 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Moreno García, Benito
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