PCR cuantitativo en tiempo real (II): aplicaciones en el análisis de alimentos

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Sábado, 20 de abril de 2024

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PCR cuantitativo en tiempo real (II): aplicaciones en el análisis de alimentos

En la actualidad, los grandes avances logrados en las técnicas de biología molecular han desarrollado numerosas técnicas genéticas que se han aplicado con éxito al análisis de alimentos. La técnica de PCR cuantitativo en tiempo real, además de sus numerosas aplicaciones en el campo del diagnóstico clínico y de la investigación básica, ha demostrado su eficacia en el análisis de alimentos, principalmente en la detección y cuantificación de organismos modificados genéticamente (OMG), la detección de microorganismos patógenos y alterantes, así como en el control de la autenticidad y trazabilidad de los alimentos.nEn este artículo se recogen algunas de las aplicaciones actuales y perspectivas de futuro de las técnicas de PCR cuantitativo en tiempo real relacionadas con el análisis de los alimentos.

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