Eurocarne Digital - Ficha de artículos - Métodos on-line no invasores para optimizar el despiece y procesado de las piezas comerciales de porcino

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Domingo, 8 de diciembre de 2019

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Métodos on-line no invasores para optimizar el despiece y procesado de las piezas comerciales de porcino

El empleo de técnicas para la clasificación de las canales y las piezas porcinas son herramientas de gran utilidad para rentabilizar al máximo el despuece y optimizar su destino en el mercado, aumentando su rentabilidad. A continuación se analizan los principales métodos on-line existentes, así como sus requerimientos de control y calibración.

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Fecha de publicación: Julio/Agosto 2003
Número de eurocarne: 118 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Font i Furnols, María | Gispert, Marina