Miércoles, 29 de enero de 2020
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Tipología de pequeñas y medianas industrias productoras de embutidos curados de Cataluña
El presente trabajo tiene como objetivo analizar la tipología de los “productores tradicionales” y la elaboración de un perfil de los fabricantes catalanes, desarrollado en el marco de un proyecto europeo para evaluar y mejorar la seguridad de los embutidos tradicionales sur-europeos mediante un estricto seguimiento desde el productor hasta el consumidor, preservando la tipicidad de cada producto.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 123 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita

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