Miércoles, 7 de diciembre de 2022
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La producción y comercialización de jamones y paletas curadas en España
Dentro de la amplia gama de productos elaborados a partir del cerdo, el jamón puede ser considerado como el producto estrella, con una producción de 41,5 millones de piezas en 2004, lo que supone unas 245.7000 toneladas, de las que el 89% procedían de cerdo blanco y el resto de ibérico. Les ofrecemos a continuación un resumen del momento que vive este sector.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 129 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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