Miércoles, 13 de noviembre de 2019
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Caracterización y análisis de distribución de temperaturas, humedades relativas y velocidades de aire en un secadero industrial de embutidos
Una de las problemáticas existentes en los secaderos industriales es la falta de uniformidad del producto final en los distintos puntos del secadero. La presente publicación muestra las condiciones de secado a que es sometido un lote de salchichón tipo fuet durante el proceso de secado en los diferentes puntos de un secadero industrial.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 129 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Comaposada, J. | Gou, Pere | Muñoz, I | Arnau Arboix, Jacinto

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