Sábado, 1 de abril de 2023
Marinado por efecto “spray”: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
El presente artículo estudia la influencia de la inyección con efecto “spray” sobre las características organolépticas y sensoriales de distintos tipos de carne. Los resultados demuestran que la inyección controlada de una salmuera contribuye a mejorar la calidad de la carne e influye directamente en la aceptabilidad de estos productos por parte del consumidor.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 129 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Juncá, Gema
DESCARGAR
Número de eurocarne: 129 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Juncá, Gema
