Sábado, 23 de octubre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos (II).
Estrategias de actuación y métodos de análisis de nitrosaminas
En el artículo “Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos (I)”, se describieron las principales funciones de los nitratos y nitritos en los productos cárnicos y los riesgos derivados de su empleo, así como las nitrosaminas detectadas con mayor frecuencia en estos alimentos. En esta segunda parte, se describen estrategias de actuación para evitar la formación de nitrosaminas en productos cárnicos y los métodos de análisis empleados para su determinación en alimentos.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 130 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Ventanas, Sonia | Martín, Diana | Ventanas Barroso, Jesús | Ruiz, Jorge

©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos