Jueves, 1 de junio de 2023
Ácidos grasos trans y cis-trans en carne y productos cárnicos
Se ha relacionado la presencia de ácidos grasos trans en la dieta como un factor de riesgo de ciertas enfermedades cardiovasculares. Su presencia es especialmente destacada en la carne de vacuno y no tanto en la de porcino. Se revela por tanto de vital importancia desarrollar métodos fiables para su cuantificación en los alimentos con el fin de reducir al mínimo su presencia en la dieta.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 130 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Mach, Nuria
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Número de eurocarne: 130 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Mach, Nuria
