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Efecto del sistema de aturdimiento y la presencia del gen halotano sobre la calidad del producto final en porcino
Se ha realizado un estudio sobre el efecto del método de aturdimiento y de la presencia del gen del halotano en la calidad final de la carne de porcino. De él se deduce que el empleo del aturdimiento por dióxido de carbono y de animales sin el gen del halotano mejoran la calidad de la canal y de la carne.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 132 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Gispert, Marina | Velarde, A.

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