Martes, 16 de julio de 2019
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Nuevas perspectivas para la conservación natural de la carne
El rechazo del consumidor al empleo de sistemas no naturales para la conservación de alimentos obliga a los productores a buscar nuevas fórmulas. En este artículo se hace una revisión delos modelos naturales susceptibles de garantizar la inocuidad y de aumentar la vida útil de la carne y productos cárnicos, manteniendo inalteradas durante largos períodos sus características organolépticas.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 133 - [Ver revista…]
Número de páginas: 23
Autor(es): Roncalés Rabinal, Pedro | Djenane, Djamel | Montañés, Luis

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