Viernes, 20 de septiembre de 2019
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Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos
Este trabajo tiene como objetivo valorar la aplicación de una ficha de control diseñada especialmente para pequeñas fábricas para valorar las buenas prácticas de fabricación. Su aplicación puede ayudar a los pequeños productores a implantar el sistema APPCC, mejorando la calidad higiénica del equipamiento y la seguridad de sus productos, y por tanto aumentar su productividad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 133 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Garriga, Margarita | Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa

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