El análisis sensorial, los consumidores y la percepción del riesgo

En este trabajo se examina el papel del análisis sensorial en la percepción del riesgo desde el punto de vista analítico con dos enfoques diferentes, uno, realizado por personas seleccionadas y entrenadas para ello, y otro desde el punto de vista de los consumidores no entrenados.

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Fecha de publicación: Marzo 2005
Número de eurocarne: 134 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Maza Rubio, Mª Teresa | Boukhalat, Wissal

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