Sábado, 20 de abril de 2024
Ácidos orgánicos como descontaminantes en canales de pollo: situación actual y perspectivas futuras
El empleo de ácidos orgánicos como descontaminantes de la carne de pollo es un tratamiento prohibido en la Unión Europea, pero está autorizado en otros países como Estados Unidos. Dentro de este artículo se explican los motivos por los que los autores consideran que su empleo, unido a unas buenas prácticas higiénicas, conllevaría la producción de carne de pollo en óptimas condiciones de calidad microbiológica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 139 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Área de Tecnología del CTIC
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