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Efecto de la adición de vitamina E en la dieta sobre la valoración visual de carne de corderos de la I.G.P. Ternasco de Aragón
El efecto de la suplementación con vitamina E de la dieta de corderos pertenecientes a la I.G.P. “Ternasco de Aragón” sobre la aceptabilidad visual de su carne se ha valorado con la ayuda de un panel de consumidores. El efecto del tratamiento no fue significativo durante la primera semana de exposición, pero a partir del día 9, la carne procedente del lote suplementado obtuvo mejores notas. Además, la adición de vitamina E permitió alargar el periodo de conservación en 4 días.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 142 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Panea, B. | Sañudo, C. | Juárez, M. | Casado, P. | Ramas, E.

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