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Envasado con CO: una nueva tecnología de envasado sin oxígeno para la industria cárnica de la Unión Europea
Las negociaciones dentro de la OMC prevén la reducción de la protección arancelaria frente a las importaciones de carnes procedentes de terceros países que habitualmente exportan sus productos envasados al vacío con un mal aspecto visual. Los autores de este artículo muestran como la presentación de las carnes frescas de origen europeo envasadas en atmósfera modificada, sin presencia de oxígeno y con un pequeño contenido de CO, pueden servir para defender la producción cárnica europea. Además, sus virtudes antimicrobianas pueden favorecer un mayor periodo de caducidad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 143 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Knut Framsted, Dvm | Nolet, Guy

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