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Trazabilidad en la industria alimentaria: su implementación en la empresa
Desde enero de 2005 todas las industrias alimentarias deben tener implantado un sistema de trazabilidad para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que elaboran. En este artículo resumimos dos estudios de ID Track sobre la percepción de la trazabilidad tanto de los productores como del consumidor final, un año después de su entrada en vigor. También les ofrecemos la opinión de diversos representantes de asociaciones del sector cárnico en torno a algunos aspectos de la trazabilidad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 145 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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