Jueves, 28 de marzo de 2024
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Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
El envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado, mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahí el interés de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 145 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Monfort, José Mª | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Marcos, Begoña
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