Nuevas tendencias en el análisis de ácidos grasos

La tendencia de los últimos años de modificar la composición de los ácidos grasos a través de la dieta ha llevado a la necesidad de métodos de análisis más precisos y exactos para poder determinar la concentración de ácidos grasos. En este artículo se analizan estos nuevos métodos de análisis existentes.

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Fecha de publicación: Junio 2006
Número de eurocarne: 147 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio

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