Jueves, 20 de junio de 2019
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Efecto del aturdimiento sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos
Se presenta un estudio comparativo del efecto del sistema de aturdimiento eléctrico y la exposición al dióxido de carbono sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos. Los resultados indican que el tipo de aturdimiento no tiene efecto en la calidad de la carne, aunque sí en la calidad de las canales de cordero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 148 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Dalmau, Antoni | Manteca, Xavier | Rodríguez, Pedro | Velarde, A. | Oliver, Mª Angeles

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