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Efecto del método de toma de muestras sobre el recuento de microorganismos aerobios mesófilos y enterobacterias en superficie de canales de bovino
El Reglamento (CE) nº 2073/2005 establece los criterios microbiológicos que permiten valorar la higiene del proceso de producción en los mataderos. En el presente artículo se evalúa la eficacia del método del hisopado en la recuperación de microorganismos aerobios mesófilos y enterobacterias de la superficie de las canales de bovino.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 149 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Martínez Navalón, B. | Anastasio Giner, B. | Celda Ruiz, M. F. | Millán Yunta, Mª. E. | Espacio Casanova, A. | Cano Fructuoso, M.

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