Jueves, 25 de abril de 2024
Parámetros a evaluar en el control de calidad de las carnes
En este trabajo se enumeran y analizan los principales parámetros a evaluar en el control de calidad de las carnes, con vistas a objetivar y mejorar la valoración final de las mismas. Dichos parámetros han sido agrupado en tres categorías que se corresponden con los distintos aspectos del control de calidad: físico-químico, organoléptico o sensorial y microbiológico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 152 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Pardo, J.E. | Tarjuelo, L. | Mateos, B. | Hurtado, J. | Alvarruiz, A.
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Número de eurocarne: 152 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Pardo, J.E. | Tarjuelo, L. | Mateos, B. | Hurtado, J. | Alvarruiz, A.
