Martes, 17 de septiembre de 2019
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Implicaciones nutricionales del enriquecimiento con DHA y vitamina E de las dietas de cerdo y pavo. Evaluación de la calidad sensorial del jamón cocido, paletilla curada y embutido de pavo
Una buena táctica para contribuir a la mejora nutricional es ofrecer productos que formen parte de las dietas tradicionales, con las características sensoriales habituales, pero con un incremento de la calidad nutricional. El presente estudio sigue esta línea de actuación pues se ha efectuado en productos integrados en nuestros hábitos alimentarios a los que se les ha variado la composición de la grasa mediante la manipulación de la dieta de los animales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 154 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Sárraga, Carmen | Guerrero, Luis | Díaz, Isabel | Guárdia, Mª Dolors

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