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La grasa del cerdo de raza Celta: perfil de ácidos grasos de los lípidos neutros y polares en distintas localizaciones de la canal
En el presente artículo se ofrece un estudio exhaustivo sobre el perfil de los ácidos grasos de lípidos neutros y polares en diferentes partes de la canal del cerdo de raza Celta, una raza de gran singularidad dentro de la cabaña porcina española.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 154 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Martínez Suárez, S. | Cachaldora Sieiro, A. | Fonseca Balvís, S. | Franco Matilla, Inmaculada | Carballo García, J.
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