Manoproteínas de levadura y su aplicación en la industria cárnica

En este artículo sobre las manoproteínas de levadura se pretende poner en evidencia la gran relevancia que tienen actualmente estos componentes en la industria y se sugieren otros posibles usos industriales y tecnológicos para ellos, en particular para la industria cárnica.

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Fecha de publicación: Abril 2007
Número de eurocarne: 155 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Carrascosa, A.V. | Gañán, Mónica | Martínez-Rodríguez, Adolfo J.

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