Viernes, 29 de marzo de 2024
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Estudio económico de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en una industria cárnica
Debido a la problemática ocasionada por las crisis de seguridad alimentaría en el sector de consumo de productos alimenticios y muy especialmente en el sector cárnico, se desarrolla el proceso de implantación de un sistema APPCC en una fábrica de preparados de carne. Así mismo, se analizan los costes de implantación y de mantenimiento asociados al sistema APPCC y los resultados, tanto tangibles como intangibles, del proceso de implantación del sistema APPCC.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 158 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Barba, V. | Atienzar, C. | Pardo, J.E.
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