Estudio con nariz electrónica de jamones loncheados sometidos a deterioro

El presente artículo explica las aplicaciones de una nariz electrónica en jamones loncheados una vez sometidos a deterioro con el objetivo de establecer un control sobre el producto y, de esta manera, satisfacer las demandas de calidad que solicitan los consumidores.

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Fecha de publicación: Julio/Agosto 2007
Número de eurocarne: 158 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Rovira, J. | Jaime, J. | González-González, J.

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