Decoloración de carne de pollo y pavo envasada en atmósfera protectora

En el presente artículo se analizan los factores que originan la decoración superficial en la zona de contacto con el film superior en los muslos de pollo y pavo envasados en atmósferas ricas en oxígeno y materiales de alta barrera.

Twitter

Facebook

Fecha de publicación: Diciembre 2007
Número de eurocarne: 162 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto | Del-Valle, V. | Lloret, E. | Realini, C

DESCARGAR