Las nuevas tecnologías de proceso, aplicadas a la elaboración de platos preparados

En los últimos años han surgido nuevas tecnologías de proceso que permiten asegurar en los platos preparados una alta calidad sensorial y nutricional, a la vez que garantizan la seguridad alimentaria. Entre estas tecnologías, destacan las altas presiones hidrostáticas, las microondas o las radiofrecuencias.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 0 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): Grébol, Narcís

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