Jueves, 28 de marzo de 2024
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Caracterización de la calidad tecnológica de la canal y de la carne de la raza Porc Negre Mallorquí (Cerdo Negro Mallorquín)
El objetivo de este trabajo es la caracterización de la calidad de la canal y de la carne de los animales de la raza Cerdo Negro Mallorquín: conocer su potencial para mejorar la calidad de sus productos derivados y permitir a la industria local adaptarse a la demanda actual de los consumidores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 165 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): González, J.A. | Gispert, Marina | Rodríguez, Pablo G. | Tibau, Joan | Oliver, Mª Angeles | Jaume, J.
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