Microbiología predictiva: herramienta de soporte para la gestión de la seguridad y la calidad alimentaria

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Microbiología predictiva: herramienta de soporte para la gestión de la seguridad y la calidad alimentaria

Este artículo revisa conceptos básicos de la microbiología predictiva, una disciplina que une la microbiología con las matemáticas y la estadística, de interés creciente en el ámbito de la seguridad y la calidad alimentarias. Se describen algunas de las posibles aplicaciones de la microbiología predictiva como herramienta de gestión de la seguridad de los alimentos contemplada en el Reglamento (CE) nº 2073/2005.

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Fecha de publicación: Mayo 2008
Número de eurocarne: 166 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Bover-Cid, Sara | Garriga, Margarita

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