Evolución de los controles regulares de higiene y mejora continua en los mataderos de La Rioja

En este artículo se detallan los resultados obtenidos en dos estudios centrados en el control regular de higiene de las superficies de las canales y en un cambio en el procedimiento de muestreo.

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Fecha de publicación: Junio 2008
Número de eurocarne: 167 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): CTIC (Centro Tecnológico de la Industria Cárnica)

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