Jueves, 28 de marzo de 2024
Análisis de embutidos del tipo fuet
por el método instrumental NIT
La técnica NIT se utiliza para controlar
la calidad dentro de la industria cárnica
por su rapidez y precisión. El autor
de este trabajo propone su utilización
para el control de calidad en la elaboración
de fuets, demostrando su idoneidad
por el gran número de análisis
que se pueden realizar y la precisión
de las calibraciones obtenidas de humedad,
proteína y grasa.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 169 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Valero, A.
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Número de páginas: 4
Autor(es): Valero, A.