Miércoles, 22 de enero de 2020
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Análisis de embutidos del tipo fuet por el método instrumental NIT
La técnica NIT se utiliza para controlar la calidad dentro de la industria cárnica por su rapidez y precisión. El autor de este trabajo propone su utilización para el control de calidad en la elaboración de fuets, demostrando su idoneidad por el gran número de análisis que se pueden realizar y la precisión de las calibraciones obtenidas de humedad, proteína y grasa.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 169 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Valero, A.

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