Martes, 23 de abril de 2024
Técnicas para la detección de cuerpos
extraños en productos cárnicos envasados
Los nuevos hábitos de consumo han provocado un notable incremento en la comercialización de productos cárnicos
envasados, que requieren un control de calidad mucho más complejo. Uno de los aspectos que más preocupa es la ausencia total de cuerpos extraños. Existen numerosas técnicas para su detección, desde los más convencionales, como la detección de metales, los rayos X o la visión artificial, a los más novedosos como la visión hiperespectral o los ultrasonidos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 171 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Díaz Pujol, Ricardo
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Autor(es): Díaz Pujol, Ricardo
