Jueves, 6 de agosto de 2020
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Prácticas de limpieza e higiene en establecimientos cárnicos de pequeña y mediana capacidad
Desde la FAO se ha elaborado recientemente una obra dirigida a las pequeñas y medianas empresas de los países en desarrollo con el fin de que adapten y mejoren sus plantas para el procesado de carnes y productos cárnicos. Resumimos en este artículo la parte relativa a la limpieza e higiene de las instalaciones y equipos, de suma importancia para mantener la seguridad de los productos dentro de la cadena alimentaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 172 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Gunter Heinz | Hautzinger, Peter

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