Lunes, 17 de febrero de 2020
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Ácaros e insectos en el jamón curado (I). Etiología
Este artículo forma parte de un trabajo más amplio sobre los ácaros e insectos y cómo combatirlos en la producción de jamón curado.
En esta primera parte, el autor señala las diferentes especies de ácaros e insectos que pueden desarrollarse en el jamón, los aspectos morfológicos básicos para conseguir diferenciarlos así como su ciclo de vida sobre el producto y otras características importantes.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 174 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Sánchez López, Javier

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