Domingo, 21 de abril de 2019
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Nuevas formulaciones de salchichas frescas de cerdo enriquecidas en omega-3 y antioxidantes naturales
El objetivo de este trabajo fue modificar el perfil lipídico de salchichas de cerdo frescas mediante la incorporación de aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados n-3 y extractos de té verde y café como antioxidantes naturales, evaluando su efecto en la oxidación lipídica, color y propiedades sensoriales.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 176 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Ansorena, Diana | Astiasarán, I. | Kerry, J.P. | O'Grady, M.N. | Valencia, I.

©2019 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos