Miércoles, 19 de junio de 2019
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Predicción del contenido de sal y agua en jamón curado mediante la tomografía computerizada
En el presente artículo se presentan modelos de predicción del contenido de sal y agua en jamón curado, mediante el uso de la tomografía computerizada y se evalúa la utilidad de los perfiles y las imágenes de distribución de sal y agua obtenidas en el tratamiento de datos, como herramienta de estudio no destructiva durante la curación.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 176 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Muñoz, I | Picouet, P. | Fulladosa, Elena | Gou, Pere | Santos-Garcés, Eva

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