Lunes, 27 de enero de 2020
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El flavor de la carne cocinada de cordero
En este artículo se analiza el flavor de la carne cocinada de cordero, los compuestos responsables de su formación, factores que lo afectan y se realizan distintos métodos de análisis sensoriales, instrumentales y mixtos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 178 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Almela, Elisabeth | Bedia, Mario | Bañón, S. | Jordán, María José | Martínez, Cristina | Sotomayor, José Antonio

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